Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Není vhodnější recept k podzimnímu večeru než pomalu pečené hovězí v lahodné omáčce z červeného vína. Příprava tohoto tradičního francouzského pokrmu sice zabere celé odpoledne, ale ta dokonalá chuť a vůně za to určitě stojí.

Hodnocení receptu je 4,9 (105×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 180 min

240 min (60 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 59

Suroviny pro 8 porcí

8porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 779 kJ /
4 249 kcal
Bílkoviny358,66 g
Tuky234,07 g
Vláknina20,55 g
Cholesterol 880 mg
Sodík 4,81 g
Sůl11,60 g
Sacharidy51,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu včas předehřejeme na 230 °C. Krok 2: Maso nakrájíme na kostky o hraně asi 4 cm a dobře osušíme. Krok 3: Slaninu nakrájíme na kousky cca 3 x 2 cm, vložíme do vroucí vody a 10 minut povaříme. Krok 4: Slaninu scedíme (vývar z ní vylijeme) osušíme a orestujeme na oleji. Krok 5: Slaninu vyjmeme z hrnce, dáme bokem a na výpeku orestujeme kousky masa. Jakmile se maso zatáhne, přendáme ho i se slaninou do širšího hrnce, ve kterém se bude následně péct a dáme na chvíli bokem. Krok 6: Do hrnce s výpekem z masa přidáme plátek másla, nakrájenou cibuli a mrkev a vše orestujeme. Krok 7: Zeleninu přidáme k masu, vše osolíme a opepříme, poprášíme dvěma lžícemi mouky a hrncem zatřeseme, aby se kousky masa obalily moukou. Krok 8: Hrnec vložíme na 4 minuty do trouby, poté vyjmeme z trouby a teplotu snížíme na 150 °C. Krok 9: Do hrnce přilijeme vývar a červené víno tak, aby bylo maso ponořené. Krok 10: Přidáme rajčatový protlak, prolisovaný česnek a tymián svázaný s bobkovým listem. Krok 11: Hrnec přikryjeme pokličkou a vložíme zpět do trouby. Krok 12: Pečeme 3 hodiny, po každé hodině promícháme. Krok 13: Mezitím orestujeme na másle celé oloupané šalotky a poté i žampiony Krok 14: Hotové maso se zeleninou přecedíme, vyjmeme bobkový list s tymiánem a šťávu doladíme - buď zředíme vývarem, nebo redukujeme mírným varem do požadované hustoty. Krok 15: Maso se zeleninou vrátíme zpět do hrnce se šťávou. promícháme a krátce prohřejeme. Krok 16: Podáváme dušené maso a k němu přidáme šalotky a žampiony. Oblíbenou přílohou je hebká bramborová kaše.

TIP: Jak se připravuje tmavé maso na červeném víně

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 1. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (105 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (602× přidáno)

Označit jako uvařené (44× uvařeno)

Přidat komentář (59 komentářů)

Ohodnotit recept (105 hodnocení)

Přidat fotku (22 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rYoE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rYoE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (59)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova Marie Svarcova 26. 4. 2025 06:30
:-)<3:yes::yes: U nás oblíbené. :-K

Zuzkamo Zuzkamo 11. 4. 2025 18:20

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělý recept, jídlo je naprosto vynikající, maso se úplně rozpadá. Také jsem již nemusela omáčku dochucovat, byla skvělá.

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

d_pikal přidal novou fotografii! 2. 3. 2025 12:52

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 11. 4. 2022 08:20

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Miquel Miquel přidal nové fotografie! 2. 6. 2019 13:14

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Ludmila 18. 11. 2017 14:24
Dnes nás tímto jídlem pohostila dcera. Skvělé, oblizovali jsme se až za ušima. Hned jsem si šla recept najít a určitě vyzkouším taky. :yes:

gillan63 gillan63 11. 5. 2016 03:44
Aha....děkuji chocolate... ,ale tím se nemění nic na tom, že ten odkaz od Elizy na autorku receptu,
ukazuje pouze titulní stránku časopisu Instinkt.

gillan63 gillan63 10. 5. 2016 17:33
Elizo, prosím tě ,kde mám hledat ten odkaz na autorku tohoto receptu ? Já když kliknu na ten odkaz který si zadala ,tak se mi objeví hlavní stránka časopisu Instinkt, ale toho receptu se tam nikde nemohu dohledat ....díky

chocolate chocolate 10. 5. 2016 19:20
gillan63: Cely recept se da najit jako nazorny videorecept i na youtube.

Olalena 12. 11. 2015 11:43
Tento recept je fakt famozní.Vařit neustále z hovězího guláš,už je opravdu nuda.Elizo moc díky za inspiraci,televizní pořad Prostřeno Tě potřebuje !!!:-p

Stanicka90 Stanicka90 11. 11. 2015 07:39
Pekla jsem 2,5h. a bohatě to stačilo. Maso se rozpadalo a omáčka nebyla potřeba redukovat, ani ředit - z trouby to šlo rovnou na talíř. Žampiony opečené společně se šalotkou jsem nechala asi hodinku péct s masem a bylo to famózní. Opravdu recept, který stojí za ochutnání. Moc chválím a děkuji:) U manžela jsem si náramně šplhla.

Stanicka90 Stanicka90 přidala novou fotografii! 11. 11. 2015 06:40

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child, S vařeným bramborem.:) díky za skvělý recept.

eva 24. 10. 2015 13:38
Ja jsem k tomu udelala,sladky brambory-bataty.Upekla jsem je v alobalu.Pak jsem je oloupala a nakrajela na platky,ani jsem je nesolila,opravdu vyborna kombinace:-)

kasiopea:

Jitkas 22. 8. 2015 10:38
Mila: Cela lahev, ja mam dokonce podle fr.receptu vina litr, tedy na toto mnozstvi masa. Ale zalezi i na tom, jak moc mas rada chut cerveneho vina v pokrmech, muzes ho dat i mene a pridat vice vyvaru, bude to mene "ovinene". Ovsem i chut pak bude ve finale jina, vino tomu da ten spravny smak. Ono tam totiz zase neni az tolik moc koreni, tedy porad vzhledem k mnozstvi masa, chut jidlu prave dodava ono vino a kombinace salotek se zampiony.

Míla 22. 8. 2015 07:00
Prosím vás a kolik se tam dává toho vína? Celá láhev? Děkuji za odpověď!:-?

Ivana79 Ivana79 19. 2. 2015 11:37
Robila som znova,tak pridávam ešte jednu fotku :-8 Je to skvelé jedlo :-K:-K

Ivana79 Ivana79 přidala novou fotografii! 19. 2. 2015 10:36

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Aros3 10. 1. 2015 12:52
skvělé... inspirován "burgunskou" v restaurací si říkám: "však v originále to bude asi nějak jinak" Richtig. Slaninu jsem však neměl - ;-(. Ale zkuste přidat brusinky (předem namočené). Dělám to z kližky - famózní.... jako variaci na "osobuko". 1000x :yes:

pavluška 9. 9. 2014 09:46
měli jsme nedávno. Vynikající :yes:

jaroslava 31. 8. 2014 11:22
Dneska jsem zkoušela k obědu... A teda musím říct, že to bylo grandiozní:yes::yes::yes: Jsem kuchařka - začátečník a hovězího jsem se bála, ale podle tohoto receptu jsem to zvládla perfektně... moc děkuji za recept, který si přidávám ke svým oblíbeným.;-)

Ivana79 Ivana79 3. 4. 2014 11:26
Eli,zase jedna z tvojich špecialít (tým nemyslím,že ty si to jedlo vymyslela :-D;-) ) ale vložila si to sem a bolo to fakt výborné :-*:yes::yes: Šak 35 bodov hovorí za všetko ;-) Postup som tento raz dodržala do bodky :-8

Ivana79 Ivana79 přidala novou fotografii! 3. 4. 2014 11:22

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

kysi35 přidala novou fotografii! 28. 12. 2013 14:28

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

kysi35 28. 12. 2013 14:01
Vynikající :yes: nejprve na mne recept působil tak nějak složitěji ale zdání klame. Děkuji za recept,jelikož všem doma moc chutnalo,budu dělat častěji. :-K foto dodám.

jerry-05 26. 11. 2013 05:49
I kdyz komentare bezne nepisi, tak po dojezeni tak vyborneho jidla mi to neda. Opravdu excelentni mnamka:-p posilam dalsi bod!

Eliza Eliza 1. 6. 2013 21:39
Moc mě těší, že se recept ujal a děkuji za krásné fotky. I když i já přeposílám poděkování a pochvaly paní Julii Child...;-):yes:

Chanellina35 1. 6. 2013 17:54
zrovna toto dovařeno a zítra to bude uleželé k obídku :-)

marcik marcik 29. 5. 2013 11:03
Opravdová lahůdka, nemám slov :-p Dlouho jsem si tak nepochutnala na jídle. Je to jemné, vyvážené, bez zbytečného koření... prostě 30 bodíků je málo ;-) Použila jsem Burgundské (dala jsem si i skleničku :-8 ) a k tomu jako přílohu krajanec. Vynikající -K:yes:

marcik marcik přidala novou fotografii! 29. 5. 2013 10:58

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child, s podmáslovým krajancem opravdová lahůdka

BarbaraP BarbaraP 24. 5. 2013 22:43
Úžasný recept, musím uznat, že je to jedno z nejzajímavějších jídel, co jsem kdy vařila! Manžela chválím a máte ode mě bodík a dovolím si přidat foto svého Boeuf Bourguignonne a kdo jej ještě nezkoušel vařit, tak ať jde bez váhání do toho, je to opravdu gastronomický zážitek! ;-):-p

BarbaraP BarbaraP přidala novou fotografii! 24. 5. 2013 22:39

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child, Boeuf Bourguignonne

Eliza Eliza 21. 11. 2012 17:00
Děkuji za komentáře a vyzkoušení receptu.:-K Miluju klasickou kuchyni a tohle jídlo do ní patří...:yes:

Dzubr 21. 11. 2012 14:49
Tenhle recepis jsem vyzkoušel a musím říci, že se povedlo. Pravidelně opakuji, jen to blanšírování slaniny se mi nejeví nutné. Šoupnu ji tak jen nakrájenou na kostičky. Je potřeba táhnout ty tři hodiny, pak je (v podstatě i podřadnější) hovězí ochoné k rozpadávání.

spagetka spagetka 1. 7. 2012 13:48
senky:Povedlo no :-K:-K:-K:-p:-p:yes::yes::yes:

senky senky přidala nové fotografie! 1. 7. 2012 12:54

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

senky senky 1. 7. 2012 12:53
Dneska konečně přišla řada na tuto delikatesu:-* a musím říct, že chuť předčila dalece mé očekávání;-) použila jsem hovězí plec a jedinou změnou byl sušený tymián, čerstvý nemám, ale naopak čerstvý jsem použila vavřín, ten mám:-D:-D Když ještě vezmu v potaz jednoduchost a "samostatnost" v přípravě, myslím si, a spolustolovníci se mnou souhlasí, že bude na našem stole častěji:yes::yes: Díky za rozšíření kuchařských obzorů Julii, Tvému muži i Tobě:-K:-K bodík jsem poslala, dnes jen dodám foto ;-) a můžu všem vřele doporučit:-K

senky senky 4. 6. 2012 09:11
Eli, tak na tuto dobrůtku se chystám o příštím víkendu;-) budu mít hovězí z domácího chovu, tak to musí být něco excelentního, snad budu mít dostatek štěstí a podaří se:-)

Sarovka 4. 6. 2012 08:42
Eli, včera jsem realizovala tento recept, a prosím o předání děkovného vzkazu tvému manželovi:yes: Po celou dobu pečení se domem linula krásná vůně:-K A ta chuť:-8:-K Zvolila jsem portské víno, menší množství vzhledem k 21% alkoholu a jako přílohu nové brambory.

kasiopea 1. 2. 2012 21:49
S čímpak se taková mňamka podává?

AnnaD AnnaD 11. 12. 2011 19:37
Páni, jak ráda bych se vrátila do Burgundska a vychutnala si tuhle mňamku..asi určitě si jí brzo udělám...posílám bodík:yes:

Colombo65 Colombo65 23. 1. 2011 19:25
Ach jo, že já lezu do archivu, no ale zase další inspirace na tolik oblíbené hovězí.;-);-);-)Šikovnej taťka:yes:

srettka 18. 1. 2011 18:54
kristova noho to je ale kráása:-O:-O padla mi huba na prsa a zasejc slintám jak boxer:-p tak tohle moším próbnót;-):yes::yes:

Eliza Eliza 16. 1. 2011 09:06
Pokud by to někoho zajímalo, přidala jsem do poznámky odkaz na původní autorku, Juliu Child. :-)

cesneku 15. 1. 2011 21:05
NÁDHERA:yes:

Eliza Eliza 15. 1. 2011 19:29
:-) Moc díky za body a komentáře... Body jsem mu symbolicky předala, komentáře si přečetl sám, ačkoli sem jinak nikdy nechodí. Špagi, fotila jsem já, na to můj muž moc není.
Navařil fakt těch osm porcí, tak to budeme jíst jak dlouho...:-8:-D. Ale nevadí, je to skutečně výborné jídlo. :-p

senky senky 15. 1. 2011 17:47
:yes::yes:Prosila bych čtyři porce s donáškou;-)předem děkuji:-8

Načíst další komentáře (13)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovezi po burgundsku, hovězí po burgundsku originální recept, hovezi po burgundsku recept, hovězí maso po burgundsku, burgundská hovězí pečeně, hovězí po burgundsku pohlreich, maso po burgundsku, burgundská pečeně, hovězí po burgunsku, recept hovezi po burgundsku, burgundská hovězí pečeně recept, hovezi pecene po burgundsku, hovězí po burgunsku recept, hovezí maso po burgunsku, hovězí po burgundsku recepty, recepty hovezi po burgundsku, vepřové maso po burgundsku, vepřové po burgundsku, burgundské hovězí, maso po burgunsku

Suroviny:
špička hovězí, slanina, víno červené, vývar hovězí, žampióny, mrkev, cibule, česnek, protlak rajčatový, cibule šalotka, mouka hladká, tymián čerstvý, bobkový list, máslo, olej, pepř mletý, sůl

Přidat fotografie receptu

]