Bochník mlynáře Máchala

Name: Bochník mlynáře Máchala
Prep time: 12 h
Cook time: 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 40 g žitného kvasu; 200 g vody; 100 g žitné chlebové mouky; 100 g pšeničné mouky celozrnné jemné; Dále:; 300 g šlehaného podmáslí; 400 g pšeničné chlebové mouky; 60 g celozrnných ovesných vloček; 60 g syrové, jemně strouhané brambory; 10-15 g pšeničných otrub; 2 lžičky drceného kmínu; 2-2,5 rovné lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,9 (22×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 638 kJ / 2 782 kcal
Bílkoviny	95,02 g
Tuky	23,76 g
Vláknina	43,65 g
Cholesterol	24 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	525,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na rozkvas spolu dobře promísíme a zakryté necháme v teple místnosti 10-12 hodin kvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme volné těsto, které vyškrábneme do lehce naolejované misky. V misce hned těsto naolejovanou nebo ve vodě namočenou rukou popřekládáme, balíček těsta otočíme vzhůru nohama a necháme odpočinout 30 minut. Podruhé popřekládáme, složený balíček opět otočíme vzhůru nohama a necháme kynout dalších 30 minut. Pak těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, přeložíme naposledy a po krátkém odpočinku sformujeme do bochníku. Bochník uložíme kynout na moukou vysypané utěrce do ošatky. Krok 3: Včas rozehřejeme troubu i s pečícím kamenem na 230°C. Vykynutý chleba opatrně vykulíme na plech nebo sázecí lopatku s pečícím papírem (fólií) a jen na papíru (fólii) vložíme do trouby na rozehřátý pečící kámen. Upečeme 230°C/15 minut, 210°C/35 minut).

Suroviny na rozkvas spolu dobře promísíme a zakryté necháme v teple místnosti 10-12 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme volné těsto, které vyškrábneme do lehce naolejované misky. V misce hned těsto naolejovanou nebo ve vodě namočenou rukou popřekládáme, balíček těsta otočíme vzhůru nohama a necháme odpočinout 30 minut. Podruhé popřekládáme, složený balíček opět otočíme vzhůru nohama a necháme kynout dalších 30 minut. Pak těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, přeložíme naposledy a po krátkém odpočinku sformujeme do bochníku. Bochník uložíme kynout na moukou vysypané utěrce do ošatky.
Včas rozehřejeme troubu i s pečícím kamenem na 230°C. Vykynutý chleba opatrně vykulíme na plech nebo sázecí lopatku s pečícím papírem (fólií) a jen na papíru (fólii) vložíme do trouby na rozehřátý pečící kámen. Upečeme 230°C/15 minut, 210°C/35 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 7. 2018

Poznámka autorky cathleen

Maličko větší, vzdušný chleba, je zadělaný ze surovin, které může mít každý doma po ruce. Celozrnné vločky a otruby jsou viditelné ve střídě, podmáslí a strouhaná brambora prodlužují trvanlivost (vláčnost) tohoto voňavého chleba.

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (65× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bochník mlynáře Máchala

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EMD0

Selský bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Slunečnicový bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Babiččin bramborový bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Šumavský bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Sladký bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vybusna

Kapustový bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 90 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Ševcovský mls

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 35 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 160 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Bochník mlynáře Máchala

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EMD0

Náhodný recept

Bramboráky s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

recepty73 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahody s medem a vanilkovým krémem

Přidáno před 8 hodinami

Velikonoční cukroví s hnízdečky

Přidáno před 8 hodinami

Jednohubky se salámem vysočina a rukolou

Přidáno před 9 hodinami

Linecké velikonoční cukroví s marcipánem

Přidáno před 9 hodinami

Makovec bez vajec s jahodovým pudinkem

Přidáno před 10 hodinami

Jehněčí špízy s cibulkou

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janatka 2. 8. 2018 21:50

Ukládám a v brzké době vyzkouším ke grilovanému masíčku.

jahoda 15. 7. 2018 20:15

Kromě vloček bylo doma vše, ale i tak je to výborný měkounký chlebík. Zatím jsem pekla jen z vařených brambor, tak jsem byla zvědavá, jestli tam syrový brambůrek poznám, ale rozdíl tam není. Budu už péct jen ze syrových

. Můj favorit byl doposud Venkovský chléb, ale tento s bramborou a podmáslím je snad ještě lepší a nadýchanější. Nemám moc ráda pevné chleby málo pórovaté, takže tento

cathleen 16. 7. 2018 05:51

jahoda: děkuji!!!

Za vyzkoušení i krásnou fotku

Syrový brambor jsem kdysi vyzkoušela úplně náhodou a vzpomněla si na něj až teď, když o něm psali na Pecnu. Strouhané syrové brzo černají, ale když jsou zabalené do těsta, zůstávají světlé. A upečou se s těstem - takže jednou provždy odpadá starost o obstarání si vařené brambory proto, že s ní chci péct chleba