Guláš SPECIÁL

Name: Guláš SPECIÁL
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 kg hovězí kližky; 3-4 větší cibule; cca 50 g celeru (nakrájeného na nudličky); 12 větších stroužků česneku; 2 lžíce plnotučné hořčice; 1 lžíce Maggi; 1 lžíce worcesterové omáčky; 1 lžíce sojové omáčky; 1 lžíce sladkého kečupu; 1 lžička kari; drcený kmín; cca 30 g sladké papriky (dle chuti pálivé); majoránka; mletý pepř; sádlo; 100 ml piva (u zvěřiny červeného vína); 50 ml rumu; hladká mouka (na zahuštění); Na vývar:; vepřová hlava (nebo používám nožky)

Poctivý guláš z hovězího masa se nikdy neomrzí. Každá rodina má svůj generacemi osvědčený recept, na který nedá dopustit. My pro vás máme speciální přípravu - maso nejprve 24 hodin marinujeme v pikantní směsi koření. Určitě stojí za vyzkoušení.

Jenda1

29 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min +24 hodin naložení masa

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava, +24 hodin naložení masa)

5. 10. 2009 20:25

Guláš SPECIÁL, guláš speciál — guláš speciál

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 862 kJ / 2 835 kcal
Bílkoviny	264,79 g
Tuky	28,48 g
Vláknina	142,25 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	4,21 g
Sůl	10,40 g
Sacharidy	323,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Šest stroužků česneku oloupeme a utřeme. Maso nakrájíme na kostky, celer nakrájíme na nudličky.
Jak utřít česnek
Do mísy vložíme maso, utřený česnek a celer. Přidáme hořčici, kečup, Maggi, worcestrovou a sójovou omáčku, kari, pálivou papriku, drcený kmín a rum.
Vše důkladně promícháme a dáme na 24 hodin do lednice.
Druhý den oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Zbylé stroužky česneku oloupeme a utřeme.
V kastrolu rozpálíme sádlo na kterém orestujeme dozlatova cibuli (dobře orestovaná cibule začíná určovat barvu guláše. Přidáme sladkou papriku, krátce orestujeme, přidáme masovou směs, část majoránky a zbylý rozetřený česnek.
Jak správně smažit cibuli
Vše za občasného míchání necháváme vysmahnout (čím více necháme vysmahnout, tím lepší barvu guláš bude mít; pokud špatně odhadneme, bude guláš nahořklý), mírně podlijeme vývarem a vše opakujeme do částečného změknutí masa.
Pak zalijeme vývarem a zahustíme jíškou z hladké mouky, kterou jsme mezitím orestovali na pánvi bez tuku dorůžova a nechali vychladnout.
Příprava jíšky a zahušťování pokrmů
Po 10 minutách přidáme pivo a dochutíme majoránkou.
Krátce povaříme a podáváme s chlebem nebo kynutým knedlíkem.
TIP Hořký guláš: Jak ho zachránit

Poznámka autora receptu

Guláš, který je na fotografiích, je uvařen z daňčí plece a byla to delikatesa.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (242×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínský guláš II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Farmářský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Video Hodnocení 305×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Video Hodnocení 88×

Jak správně usmažit cibuli dosklovita, dorůžova či dočervena? Začátečníkům video napoví, jak postupovat

Komentáře

stoudman

22. 8. 2020 18:51

Dělal jsem včera s kližky ??? ,bylo to spíš přední,ale ušlo to.

Radim17

30. 10. 2019 16:30

Pod cibulku doporučuji povolit kousek špeku na kostičky. Jinak super.

jiří

19. 9. 2017 07:36

děs běs, člověk si jenom přečte co a jak tam přijde a kdo má v hlavě ještě mozek tak do toho nejde.

matrixxy

16. 4. 2017 08:40

Veronika.Hrozna: jednoduché řešení, přidej obojí

jencekRU

11. 6. 2014 12:18

neda se tam dat misto rumu myslivecka

max

20. 2. 2014 13:10

chtelo by to domaci knedlik,ale gulášek luxusni

Jenda1

11. 7. 2012 21:55

Veronika.Hrozna:Takový komentář potěší, jsem rád, že vám chutnalo

Veronika.Hrozna

11. 7. 2012 16:35

Veronika.Hrozna:Podávám raport: Gulášek mohu doporučit všem mlsalum. Zítra bude jesté lepší,dneska jsme si dali jenom trošku,aby odležel a zbylo také na zítřek ! Je naprosto skvělý!

Tak nakonec byl kompromis do marinády šel rum a do vaření červené!

Veronika.Hrozna

10. 7. 2012 12:06

spagetka: Dneska ho nechám ať si ho udělá po svém ,ráno si šel koupit celer tak ho gulášek okouzlil ! Teď je v kuchyni a vaří,tak ho nebudu vyrušovat!

Příště už budu vařit já ,tak si tam dám červené víno.

spagetka

10. 7. 2012 11:52

Veronika.Hrozna: být tebou, udělám obě varianty, prostě to rozděl a ochuť dle sebe i manžela a uvidíš, já to takhle s jídly dělám, když se občas hádáme - teda v dobrém, co je lepší