Znojemské okurky
Znojemské okurky – to je pojem. Pro mnohé z nás jsou tou nejoblíbenější nakládanou zeleninovou přílohou. Stačí mít připravené čerstvé okurky, vyladěný sladkokyselý nálev, trochu zeleniny, hodně voňavého kopru a můžeme se pustit do zavařování.
Suroviny pro 1 dávka
18–20 sklenic o objemu 720 ml
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 598 kJ / 3 011 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 88,20 g |
| Tuky | 18,28 g |
| Vláknina | 155,00 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 69,05 g |
| Sůl | 170,00 g |
| Sacharidy | 576,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do hrnce nalijeme vodu a ocet. Přidáme sůl, cukr, hořčičná semínka, nové koření a kuličky pepře. Přivedeme k varu a krátce povaříme, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Hotový nálev odstavíme a necháme zcela vychladnout.
Krok 2: Okurky důkladně omyjeme. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Kopr opláchneme.
Krok 3: Do čistých zavařovacích sklenic skládáme okurky a prokládáme je koprem, mrkví a cibulí. Sklenice zalijeme vychladlým nálevem tak, aby byly okurky zcela ponořené. Okraje sklenic pečlivě otřeme dosucha a pevně uzavřeme víčky.
Krok 4: Sklenice sterilujeme 8 minut při teplotě 80 °C. Doporučenou dobu i teplotu sterilizace dodržíme, aby okurky zůstaly krásně křupavé. Po vyjmutí necháme sklenice vychladnout a uložíme je na chladné a tmavé místo.
Zveřejněno 11. 8. 2008
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Znojemské okurky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31yM
Moje poznámka
Znojemské okurky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31yM
Nejnovější recepty
Nepečené jablečné kuličky
Přidáno před 4 hodinami
Americké sušenky s čokoládou
Přidáno před 4 hodinami
Cuketa v rajčatové omáčce na zimu
Přidáno před 4 hodinami
Domácí paštika z drůbežích jater
Přidáno před 8 hodinami
Plněná kuřecí prsa s omáčkou z pýchavek
Přidáno před 10 hodinami
Finský masový koláč
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem
Sahula před 20 minutami
Sulc z vepřových nožek
Sahula před 29 minutami
Ovar a sulc
Sahula před 32 minutami
Plecko na slanině a rozmarýnu
Sahula před 2 hodinami
Ondráš trochu jinak
Sahula před 3 hodinami
Tuňák v pepři
Elen0766 před 3 hodinami
Jablkový koláč s tvarohem
Lenak před 5 hodinami
Ovocné tvarohové knedlíky
Kai-Me před 5 hodinami
Kuře na paprice
Jan Nemec před 5 hodinami
Plzeňský jablečný štrúdl
Jan Nemec před 5 hodinami
Tématické fráze:
nalev na znojemske okurky,
lak na okurky,
znojemsky nalev na okurky,
nalev na okurky,
nálev na pravé znojemské okurky,
znojemské okurky nálev,
recept na znojemský nálev na okurky,
domácí lák na okurky,
znojemský macerát,
znojemsky nalev,
domácí nálev na okurky,
pravy znojemsky nálev na okurky,
nálev na okurky recept,
vyborne znojemské okurky nalev,
macerát na okurky,
recept na lak na okurky,
nalev na okurky znojemske,
kozí rohy recept,
znojemský nálev recept,
kde koupit znojemský macerát
Suroviny:
okurky sterilované,
kopr čerstvý,
mrkev,
cibule,
ocet,
voda,
sůl,
cukr krystal,
semínka hořčičná,
koření nové koření,
pepř černý
Komentáře (22)
toto je recept, ktorý sme sa dozvedeli na "okurkových brigádach na Južnej Morave", kde sme zbierali uhorky pre Znojmiu. A robím podľa neho od roku 1982 doteraz.
Výhoda: netreba riešiť prepočty množstva nálevu!
Lepšie uhorky neboli:
- do čistých zaváracích fliaš dám na spodok (1-2 ks dľa chuti) koliečko cibule, mrkvy a kôpor.
- potom naskladám veľmi natesno uhorky (najradšej mám 3-5 cm)
- potom sa riadim desiatkovým systémom:
- jedno DEKO/zelko rozdelím na 10 fľaší
- jeden liter octa rozdelím na 10 fľaší
- dám do každej fľaše 1-1,5 polievkovej lyžice cukru
- doplním čistou vodou (je jedno či teplá alebo studená)
Potom fľaše zavrieme a dáme na 5- 8 min sterilizovať. Po sterilizácii uhorky dáme "pod deku" teda uložíme na stôl a zakryjeme, aby chladli postupne.
Sú super a nekazia sa.
Znojemské okurky typu komunistické éry již neumí vyrobit ani Znojmia.To co se prodává nemá původní chuť. Kam se ztratil originální recept je záhada. Takže zkoušejte,ať něco dobrého vymyslíte.