Italské rizoto se zeleným chřestem
Rizoto je tradiční italské rýžové jídlo vařené ve vývaru. Správně uvařené rizoto je husté a smetanové, rýže je však vařena al dente (na skus) a s oddělenými zrny. Toto jídlo je téměř nejběžnějším způsobem přípravy rýže v Itálii.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 6 298 kJ / 1 505 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 37,42 g |
| Tuky | 22,25 g |
| Vláknina | 29,64 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sůl | 0,29 g |
| Sacharidy | 267,55 g |
Postup přípravy
Chřest důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Osušíme kuchyňským papírem. Výhonky oloupeme škrabkou (existují i speciální škrabky na chřest), velmi mladý a tenký zelený chřest není nutné loupat vůbec, ostatní oloupeme zhruba od poloviny délky, směrem od špičky dolů. Pokud náš recept vyžaduje chřest již tepelně upravený, anebo ho chceme podávat jako přílohu, chřest uvaříme. Nejprve svazek chřestu svážeme nití na vaření. Chřest se vaří na stojato ve vroucí osolené vodě 2 minuty, aby zůstal jasně zelený. Sceďte ho a propláchněte ve studené vodě, dejte stranou. Krok 2: Vařený chřest pokrájíme na 2,5 cm dlouhé kousky. Krok 3: Zeleninu očistíme a pokrájíme, česnek nasekáme nadrobno a tymiánové lístky otrháme a nakrájíme. Krok 4: Kuřecí vývar uvedeme do velmi mírného varu tak, aby se jen zachvíval. Krok 5: Olej rozehřejeme ve velkém nepřilnavém kastrolu. Osmažíme na něm pórek, česnek a tymián, až začne pórek měknout, asi 3 minuty. Krok 6: Vsypeme rýži a promícháváme asi 1 minutu, aby se spojila s olejem a zeleninou a jakoby zprůsvitněla. Krok 7: Zalijeme vínem a za stálého míchání ho necháme vsáknout do rýže. Krok 8: Po naběračkách začneme přidávat horký vývar, rýži stále promícháváme. Dávku vývaru do ní vždy necháme vsáknout, než přidáme další. Krok 9: Takto postupujeme cca 18 minut, až rýže zvláční, ale uprostřed budou zrnka ještě dost pevná. Krok 10: Spolu s poslední naběračkou vývaru vmícháme do rýže chřest, hrášek a citronovou šťávu. Krok 11: Obvyklá doba vaření rizota je 20 až 22 minut. Krok 12: Na závěr vmícháme do rizota pepř a sýr a ihned ho podáváme.
Zveřejněno 6. 6. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Italské rizoto se zeleným chřestem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ZM2E
Moje poznámka
Italské rizoto se zeleným chřestem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ZM2E
Nejnovější recepty
Pečený jehněčí ořez s listovým špenátem
Přidáno před 5 hodinami
Sicilská sekaná s feferonkami
Přidáno před 5 hodinami
Česneková kynutá „focaccia“ se sýrem a olivami
Přidáno před 5 hodinami
Nepečené roládky
Přidáno před 8 hodinami
Zelenina s kuskusem
Přidáno před 9 hodinami
Sýrové koule se šunkou, paprikou a petrželkou
Přidáno před 19 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Těstoviny s brokolicí
Blazenka před 35 sekundami
Mrkvový koláč s ořechy a skořicí - šťavnatý
dahoonve před 1 hodinou
Banánové muffiny
PidzonekKiki před 2 hodinami
"Pštrosí" vejce
Mefistik před 2 hodinami
Hovězí dušené na mrkvi
Lenka Sedlackova před 3 hodinami
Višňový koláč s ořechy
Jan Nemec před 3 hodinami
Anglické palačinky
Jasnovidka před 4 hodinami
Perník sypaný kokosem
Stodjenda před 5 hodinami
Nepečený cheesecake s ovocem
ilca.h před 6 hodinami
Kynuté knedlíky, které se vždy povedou
Dantelina před 6 hodinami
Tématické fráze:
chřest recepty,
zelený chřest recept,
chřestové rizoto,
rizoto s chřestem,
italské rizoto,
italské chřestové rizoto,
recepty ze zeleného chřestu,
chrestove italské rizoto recept,
rizoto ze zeleného zeleného chřestu,
recepty s chřestem,
rizoto z zeleného chřestu,
zelené rizoto,
italské chrestove risotto,
zelený chřest recepty,
italske risotto s chřestem,
recepty se zeleného chrestu,
recepty na zelený chřest,
recept na rizoto s chrestem,
chřestové rizoto recepty,
italske risoto s chřestem
Suroviny:
chřest zelený,
vývar kuřecí,
olej olivový,
pórek,
česnek,
tymián čerstvý,
rýže,
víno bílé suché,
hrášek,
parmazán,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (1)