Velikonoční masová roláda, plněná křepelčími vejci

1. Vepřové maso naporcované na 3 motýlky (silný plátek, který je uprostřed nedokrojen) opatrně rozklepeme na co největší plát, ale tak, aby se maso neprotrhlo.
   Jak krájet maso na motýlka
2. Na kus pečicího papíru rozložíme plátky slaniny tak, aby se částečně překrývaly a vytvořily obdélník přibližně 40 × 40 cm. Na slaninu rovnoměrně rozprostřeme naklepané plátky vepřového karé. Maso důkladně osolíme, opepříme a poklademe celými lístky medvědího česneku.
3. V obdélníkovém pekáči nebo formě upečeme v troubě vaječnou omeletu připravenou rozšleháním tří vajec s hrstí nasekaného medvědího česneku. Pečeme do ztuhnutí. Omeleta upečená v troubě je pevnější než ta z pánve. Necháme ji vychladnout a poté ji položíme jako další vrstvu na maso s medvědím česnekem.
4. Uzené maso rozkutrujeme najemno a smícháme s jedním syrovým vejcem. Rozložíme na potravinovou fólii v silnější vrstvě a uprostřed poklademe uvařená a oloupaná křepelčí vejce. Opatrně zarolujeme, stáhneme a dáme do mrazáku ztuhnout.
5. Po zmražení uzeného masa rolku rozbalíme, položíme na vaječnou omeletu a za pomocí pečicího papíru, na kterém je roláda rozložena, opatrně srolujeme.
6. Následně dáme do lednice ztuhnout. Odstraníme pečicí papír, převážeme provázkem a vložíme do pekáče. Podlijeme vývarem, vložíme očištěnou a nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev.

   Jak svázat masovou roládu

7. Pečeme pomalu zhruba 2 hodiny na 170 °C. Pečeme přiklopené, až je roláda měkká a chytne díky slanině na povrchu krásnou barvu.
8. Šťávu z vypečené rolády zasypeme lžící solamylu rozmíchaného ve trošce studené vody a necháme 1 minutu provařit. Obohatíme nasekanými bylinkami a na závěr dochutíme oříškem másla.

TIP: Příprava běžné přílohové rýže

Zveřejněno 23. 4. 2017